Ein festes Menü gehört zu den am einfachsten planbaren Mahlzeiten für eine Gruppe mit unterschiedlichen Ernährungsweisen, denn das Menü steht fest, bevor sich jemand setzt. Korea bietet dafür zwei gute Beispiele: die königliche Hofküche und die buddhistische Tempelküche. Unser Korea-Team beschreibt beide in seinem Briefing zur königlichen Hofküche und Tempelküche. Hier zeigen wir, was sie über die Planung von Gruppenmahlzeiten lehren.
Zwei feste Menüs mit Geschichte
Die königliche Hofküche stammt aus den Küchen des Joseon-Königshauses und ist in Korea als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt. Heute wird sie als langes Menü aus vielen kleinen Gerichten serviert, die nacheinander gereicht werden und in Farbe, Geschmack und Garmethode ausgewogen sind.
Tempelküche ist die Küche der buddhistischen Klöster Koreas. Sie verwendet kein Fleisch und keines der fünf scharfen Gemüse: Knoblauch, Frühlingszwiebel, Schnittlauch, Zwiebel und Lauch. An ihre Stelle treten saisonales Gemüse, Getreide, Tofu und fermentierte Würzpasten, und die Menüs wechseln mit der Jahreszeit.
Warum ein festes Menü einer Gruppe hilft
- Alle essen gemeinsam. Dasselbe Menü im selben Tempo hält die Gruppe in einem Zeitplan.
- Anforderungen werden vor dem Tag geklärt. Weil das Menü geplant ist, kann die Küche die Gänge vorab an Allergien und Einschränkungen anpassen.
- Pflanzlich von Grund auf. Tempelküche ist von Haus aus vegetarisch und wird ohne Knoblauch und Zwiebeln zubereitet; sie eignet sich damit für vegetarische, viele vegane und manche religiös begründete Ernährungsweisen.
Der wichtigste Schritt ist in jeder Destination derselbe: Senden Sie die Anforderung jedes Gastes vorab schriftlich und bitten Sie das Lokal, jedes Gericht zu bestätigen, nicht nur den Namen des Menüs. Unser Standard für Allergien und Ernährungsanforderungen beschreibt, wie wir dies in all unseren Programmen handhaben.
Wo das Essen im Programm seinen Platz hat
Ein Abendessen mit königlicher Hofküche ist ein gesetzter Abend und kein schnelles Mittagessen und eignet sich daher gut als Begrüßungs- oder Abschiedsessen in Seoul, besonders für Incentive- und VIP-Gruppen. Ein Mittagessen mit Tempelküche passt neben den Besuch eines Palasts, Tempels oder einer Galerie und sorgt für eine ruhigere Mittagszeit. Tempelküche lässt sich auch im Tempel selbst essen, im Rahmen eines Tempelbesuchs oder Templestays.
Diese Lokale sind kleiner als große Barbecue-Restaurants, sodass eine große Gruppe einen separaten Raum, eine Exklusivbuchung oder zwei Sitzungen brauchen kann. Buchen Sie für Spitzentermine früh und briefen Sie den Guide, damit er die Gänge beim Servieren erklärt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist die koreanische königliche Hofküche?
Die Küche des Joseon-Königshauses, in Korea als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt und heute als langes Menü aus vielen kleinen Gerichten serviert.
Ist die koreanische Tempelküche vegetarisch?
Ja. Sie verwendet kein Fleisch und keines der fünf scharfen Gemüse, etwa Knoblauch und Zwiebeln.
Wie sollten die Ernährungsanforderungen einer Gruppe behandelt werden?
Senden Sie die Anforderung jedes Gastes vorab schriftlich und lassen Sie das Lokal jedes Gericht vor dem Tag bestätigen.
Wo Explera hineinpasst
Wir wählen das Lokal passend zu Gruppengröße und Budget, buchen das Menü und bestätigen jede Ernährungsanforderung schriftlich, in allen vier Destinationen.
Schreiben Sie an b2b@expleradmc.com oder per WhatsApp an +66 93 656 8090. Explera DMC ist bei IATA TIDS registriert (96215733) und ASTA-Mitglied (900408341). Explera Thailand besitzt die TAT-Lizenz Nr. 14/05119. Unsere Registrierungen bei KTO und KATA in Korea sind beantragt.
