Um menu de vários pratos fixo é uma das refeições mais fáceis de planear para um grupo com dietas diferentes, porque o menu está definido antes de alguém se sentar. A Coreia oferece dois bons exemplos: a cozinha da corte real e a cozinha dos templos budistas. A nossa equipa da Coreia descreve ambas no seu nota sobre a cozinha da corte real e a cozinha de templo. Aqui vemos o que ensinam sobre o planeamento das refeições de grupo.
Dois menus fixos com história
A cozinha da corte real vem das cozinhas da casa real Joseon e é reconhecida como património imaterial nacional na Coreia. Hoje é servida como um longo menu de muitos pequenos pratos, servidos em sequência e equilibrados em cor, sabor e método de confeção.
A cozinha de templo é a dos mosteiros budistas da Coreia. Não usa carne nem nenhum dos cinco vegetais pungentes: alho, cebolinho, cebolinha, cebola e alho-francês. Em seu lugar entram legumes da época, cereais, tofu e molhos fermentados, e os menus mudam com a estação.
Porque é que um menu fixo ajuda um grupo
- Todos comem juntos. O mesmo menu ao mesmo ritmo mantém o grupo num só horário.
- Os requisitos ficam resolvidos antes do dia. Como o menu está planeado, a cozinha pode adaptar os pratos a alergias e restrições com antecedência.
- Uma opção vegetal por natureza. A cozinha de templo é vegetariana por definição e preparada sem alho nem cebola, o que serve dietas vegetarianas, muitas veganas e algumas religiosas.
O passo mais importante é o mesmo em qualquer destino: envie por escrito e com antecedência o requisito de cada hóspede e peça ao restaurante que confirme cada prato, não só o nome do menu. O nosso padrão para alergias e necessidades alimentares explica como o fazemos em todos os nossos programas.
Onde a refeição se encaixa no programa
Um jantar de cozinha da corte real é uma noite à mesa e não um almoço rápido, o que o torna um bom jantar de boas-vindas ou de despedida em Seul, sobretudo para grupos de incentivo e VIP. Um almoço de cozinha de templo encaixa junto a uma visita a um palácio, templo ou galeria e proporciona um meio-dia mais calmo. A cozinha de templo também pode ser servida no próprio templo, numa visita ou estadia no templo.
Estes restaurantes são mais pequenos do que os grandes restaurantes de churrasco, por isso um grupo grande pode precisar de uma sala privada, de exclusividade ou de dois turnos. Reserve cedo para as datas de pico e informe o guia para explicar os pratos à medida que chegam.
Perguntas frequentes
O que é a cozinha da corte real coreana?
A cozinha da casa real Joseon, reconhecida como património imaterial nacional na Coreia e servida hoje como um longo menu de muitos pequenos pratos.
A cozinha de templo coreana é vegetariana?
Sim. Não usa carne nem nenhum dos cinco vegetais pungentes, como o alho e a cebola.
Como devem ser tratadas as necessidades alimentares de um grupo?
Envie por escrito e com antecedência o requisito de cada hóspede e peça ao restaurante que confirme cada prato antes do dia.
Onde entra a Explera
Escolhemos o restaurante consoante a dimensão e o orçamento do grupo, reservamos o menu e confirmamos por escrito cada requisito alimentar nos quatro destinos.
Escreva para b2b@expleradmc.com ou envie mensagem por WhatsApp para +66 93 656 8090. A Explera DMC está registada na IATA TIDS (96215733) e é membro da ASTA (900408341). A Explera Thailand detém a licença TAT n.º 14/05119. Os nossos registos na KTO e na KATA, na Coreia, estão em curso.
